Kapuśniak (Poolse Zuurkoolsoep)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een robuuste en smaakvolle Poolse zuurkoolsoep, rijk aan groenten en vaak bereid met varkensvlees. Deze hartige soep is een perfect opwarmertje.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 500 g zuurkool, uitgelekt en gespoeld
- 200 g gerookt spek, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 winterwortel, in blokjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 4 jeneverbessen
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille voor garnering
Bereiding
- Bak het gerookte spek in een grote pan knapperig, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in het overgebleven vet de ui, winterwortel en aardappelen tot de ui glazig is.
- Voeg de zuurkool toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij, samen met de laurierblaadjes en jeneverbessen, en breng aan de kook.
- Laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen, of totdat de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, en serveer gegarneerd met het gebakken spek en verse dille.
Cheftip
Voor extra diepte kun je een lepel rookpaprikapoeder toevoegen tijdens het fruiten van de groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g