Karamani Sundal (Zwarte Oogboon Sundal)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle en voedzame salade van zwarte oogbonen (black-eyed peas) met een aromatische kruiden-tempering. Ideaal als lichte maaltijd of snack.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 330 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g gedroogde zwarte oogbonen (nacht geweekt en gekookt)
- 50 g verse geraspte kokos
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 1 rode chilipeper, gedroogd en gebroken
- 10 curryblaadjes
- 1/4 tl asafoetida
- 1 el plantaardige olie
- 2 el fijngehakte koriander
- Zout naar smaak
Bereiding
- Zorg dat de gekookte zwarte oogbonen goed zijn uitgelekt en afgekoeld.
- Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze poppen.
- Voeg urad dal, rode chilipeper, curryblaadjes en asafoetida toe en bak kort tot geurig.
- Meng de getemperde kruiden met de zwarte oogbonen, geraspte kokos, fijngehakte koriander en zout.
- Serveer de Karamani Sundal koud.
Cheftip
Om de smaakdiepte te vergroten, kun je een snufje geraspte gember toevoegen aan de tempering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 9 g