Kardemumma Tempeh med Rostade Grönsaker
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatisch bijgerecht van ovengebakken tempeh met kardemom, gecombineerd met diverse geroosterde groenten. De zoete en kruidige smaken zijn typisch Zweeds.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Zweeds
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in dikke plakken
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes
- 200 g pastinaak, geschild en in schijven
- 1 rode ui, in parten
- 3 el koolzaadolie
- 1.5 tl gemalen kardemom
- 0.5 tl gemberpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse veenbessen voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de tempeh, pompoen, pastinaak en rode ui met koolzaadolie, gemalen kardemom, gemberpoeder, zout en peper.
- Verspreid het groentemengsel gelijkmatig over de bakplaat.
- Rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, halverwege omdraaien, tot de groenten zacht zijn en de tempeh licht gebruind is.
- Garneer met verse veenbessen voor het serveren indien gewenst.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een frisse, groene salade om de rijke smaken te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 19 g