Kardoffelsalat (Oostenrijkse aardappelsalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Oostenrijkse aardappelsalade, licht en fris van smaak. De dressing op basis van bouillon en azijn is kenmerkend voor deze variant.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 750 g vastkokende aardappelen
- 1 rode ui (fijn gesneden)
- 150 ml groentebouillon (warm)
- 3 el appelazijn
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl mosterd
- Verse bieslook (fijngehakt)
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water, laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Doe de gesneden aardappelen in een grote kom en voeg de fijngesneden rode ui toe.
- Meng in een aparte kom de warme groentebouillon met de appelazijn, zonnebloemolie, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Giet de dressing over de aardappelen en ui, schep voorzichtig om en laat minimaal 30 minuten intrekken.
- Garneer vlak voor het serveren met de fijngesneden bieslook.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de aardappelsalade al een paar uur van tevoren bereiden. De smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g