Karnıyarık Pilavı Köftesi (Aubergine en Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
De smaken van de klassieke Turkse Karnıyarık (gevulde aubergine) gebundeld in knapperige, gefrituurde rijstballetjes.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g rijst, gekookt en afgekoeld
- 1 aubergine (klein), in kleine blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde munt
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
Bereiding
- Bak de aubergineblokjes in olijfolie tot ze zacht zijn; laat uitlekken.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan, voeg tomatenpuree en munt toe en bak kort mee.
- Meng de afgekoelde rijst met de gebakken aubergine, ui-knoflookmengsel, zout en peper.
- Vorm balletjes van het mengsel en paneer ze door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Frituur de balletjes in hete olie (175°C) tot goudbruin en krokant.
Cheftip
Laat de aubergine goed uitlekken na het bakken om te voorkomen dat de balletjes te vochtig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 13 g