Karnabeet Foul Medames (Bloemkool met Fava Bonen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en voedzaam gerecht, bloemkool gestoofd met de iconische Egyptische fava bonen in een kruidige tomatensaus. Een stevig bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 800 g), in roosjes
- 1 blik (400 g) gekookte fava bonen (foul medames), afgespoeld en uitgelekt
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 0.5 kopje water
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie, voor garnering
Bereiding
- Verhit olijfolie in een diepe pan, fruit de ui tot hij zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig, pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de gehakte tomaten, water, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe, breng aan de kook.
- Laat de saus 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Voeg de bloemkoolroosjes en de afgespoelde fava bonen toe aan de saus, roer voorzichtig.
- Dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de bloemkool gaar is.
- Garneer royaal met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Een scheutje extra vierge olijfolie over het gerecht net voor het serveren geeft een extra dimensie aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 5 g