Karnabeet Shorba (Bloemkoolsoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en troostende Egyptische bloemkoolsoep, verrijkt met subtiele kruiden. Licht en toch vullend, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 800 g), in roosjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.25 tl kurkumapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of dille, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit de ui tot deze zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de bloemkoolroosjes, groentebouillon, komijnpoeder, kurkumapoeder, zout en peper toe aan de pan.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de bloemkool heel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie, of laat grovere stukjes voor textuur.
- Breng de soep indien nodig opnieuw op smaak en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie of dille.
Cheftip
Rooster een paar bloemkoolroosjes apart en gebruik ze als krokante garnering voor extra textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 13 g
- Vetten: 3 g