Karnabeet Tajine (Bloemkool Tajine op Egyptische Wijze)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende tajine met bloemkool, aardappelen en een diepe kruidige tomatensaus. Een traditioneel Egyptisch gerecht, rijk aan smaak en aroma's.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 800 g), in roosjes
- 2 middelgrote aardappelen (ca. 300 g), geschild en in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gepureerd
- 0.5 kopje water of runderbouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of tajine op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot hij zacht en licht goudbruin is, voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gepureerde tomaten, water/bouillon en alle kruiden toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe aan de saus, roer goed door.
- Dek de pan af en laat de tajine 30-35 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Laat de tajine na het koken 10 minuten rusten; de smaken komen dan nog beter tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g