Käsefondue (Duitse stijl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende Duitse variant van kaasfondue, vaak met een mix van lokale kazen en een scheutje witte wijn. Perfect voor een gezellige avond.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 400 g Appenzeller kaas, geraspt
- 400 g Gruyère kaas, geraspt
- 300 ml droge witte wijn
- 20 ml Kirschwasser (kersenbrandewijn)
- 1 teen knoflook, gehalveerd
- 1 eetlepel maïzena
- Snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Stukjes stevig brood (bijv. roggebrood of boerenbrood)
Bereiding
- Wrijf de binnenkant van een fonduepan (caquelon) goed in met de gehalveerde knoflookteen.
- Giet de witte wijn in de fonduepan en breng deze op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
- Voeg geleidelijk de geraspte Appenzeller en Gruyère toe, al roerend met een houten lepel in een achtvormige beweging tot alle kaas gesmolten en glad is.
- Meng de maïzena met de Kirschwasser tot een papje en roer dit door de gesmolten kaas om te binden.
- Breng de fondue op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen peper.
- Zet de fonduepan op een rechaud en serveer direct met stukjes brood om te dippen.
Cheftip
Roer constant tijdens het smelten van de kaas om klontjes te voorkomen. Te hoge hitte kan de kaas doen schiften.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 42 g