Käsekuchen (Hartig)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige variant van de Duitse cheesecake, vaak met een bodem van gistdeeg en een vulling van kwark, eieren en kruiden. Heerlijk als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 390 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Duits
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 200 g bloem
- 100 g boter, koud en in blokjes
- 1 ei
- Snufje zout
- Voor de vulling:
- 500 g kwark (magere of volle)
- 2 eieren
- 100 ml slagroom
- 1 ui, fijngesnipperd
- 100 g spekblokjes, uitgebakken
- 50 g geraspte kaas (bijv. Gruyère of Emmentaler)
- Verse bieslook, gehakt
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Bereiding
- Meng voor het deeg de bloem met de boter, ei en zout tot een samenhangend deeg; rol het uit en bekleed hiermee een ingevette springvorm (ongeveer 24 cm doorsnede).
- Bak de spekblokjes uit en fruit de fijngesnipperde ui glazig in het achtergebleven vet; laat uitlekken op keukenpapier.
- Klop voor de vulling de kwark met de eieren en slagroom tot een glad mengsel; roer hier de gebakken spek en ui, geraspte kaas en bieslook doorheen.
- Breng de vulling op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Giet de vulling in de beklede springvorm en bak de Käsekuchen ongeveer 45-55 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of tot de vulling gestold en goudbruin is.
- Laat de hartige Käsekuchen kort afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kwarkvulling niet te nat is; overtollig vocht kan de bodem zompig maken. Laat de Kuchen goed afkoelen voor het snijden om breken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g