Käsespätzle met Zoete Aardappel en Gebakken Ui
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en verrassende variant op de klassieke Käsespätzle, met zoete aardappel voor extra vitamines en een lichtzoete toets. Dit gerecht is perfect voor meal prep; de smaken ontwikkelen zich verder en het blijft 3-4 dagen lekker.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zwitsers
Ingrediënten
- 300 g Spätzle (vers of gedroogd)
- 200 g zoete aardappel, in kleine blokjes
- 150 g geraspte Zwitserse kaas (bijv. Emmentaler en Gruyère)
- 2 grote uien, in ringen
- 2 el boter
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de Spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Kook de zoete aardappelblokjes apart gaar en giet af.
- Smelt in een grote pan 1 el boter en 1 el olijfolie en bak de uienringen op laag vuur tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, zet apart.
- Smelt de resterende 1 el boter in dezelfde pan, voeg de Spätzle, zoete aardappel en de helft van de kaas toe en roer door elkaar.
- Voeg de resterende kaas toe en laat smelten, blijf roeren tot de kaas draderig is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de Käsespätzle met de gebakken uien en verse bieslook.
Cheftip
Bak de uien heel langzaam voor de beste karamelisatie en diepste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g