Kasha met Gebakken Tofu en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en stevige maaltijd van geroosterde boekweit (kasha) met perfect gebakken tofu en seizoensgroenten.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oekraïens
Ingrediënten
- 250 g geroosterde boekweit (kasha)
- 500 ml groentebouillon
- 300 g stevige tofu, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 el zonnebloemolie
- 1 el sojasaus
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de boekweit af en kook het in groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Dep de tofu droog en bak de blokjes in 1 el zonnebloemolie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, breng op smaak met zout en peper en een scheutje sojasaus.
- Verhit de resterende olie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze geurig zijn.
- Voeg de paprika en courgette toe en roerbak 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Meng de gebakken tofu en groenten door de gekookte kasha, warm alles kort door.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra umami-smaak kun je een theelepel gistvlokken toevoegen aan de tofu tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g