Kasha met paddenstoelen en boekweit
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige amuse van langzaam gestoofde boekweitkasha met een mix van wilde paddenstoelen. Dit gerecht is rijk van smaak en perfect voor een vegetarische optie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Russisch
Ingrediënten
- 75 g geroosterde boekweit (grechka)
- 50 g gemengde wilde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake), gesneden
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el boter
- 150 ml groentebouillon
- 1 takje verse tijm
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Smelt de boter in een kleine pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak deze totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben verloren.
- Doe de geroosterde boekweit, groentebouillon en tijm in de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en stoof 20-25 minuten, of totdat de boekweit gaar is en al het vocht heeft opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper, verwijder de tijm en roer los met een vork alvorens te serveren.
Cheftip
Gebruik gedroogde paddenstoelen die je van tevoren weekt voor een intensere umami-smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 5 g