Kasha met Zalm en Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en voedzaam ontbijt van boekweitkasha, geserveerd met gebakken zalmfilet en een selectie van geroosterde groenten. Rijk aan smaak en textuur.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €5.55 per portie · Ontbijt, Gezond, Glutenvrij, Russisch
Ingrediënten
- 200 g boekweitgrutten (kasha)
- 400 ml water
- 5 g zout
- 300 g zalmfilet, in porties
- 15 ml olijfolie
- 100 g cherrytomaten
- 100 g courgette, in blokjes
- 50 g rode ui, gesneden
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Spoel de boekweitgrutten af onder koud water en breng aan de kook met 400 ml water en zout.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot het water is opgenomen.
- Verwarm de oven voor op 200°C; meng de cherrytomaten, courgette en rode ui met een scheutje olijfolie en rooster 15 minuten.
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en bak ze in een pan met olijfolie aan elke kant 3-4 minuten tot ze gaar zijn.
- Serveer de kasha met de gebakken zalm en de geroosterde groenten, garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voeg een klontje boter toe aan de kasha nadat deze gaar is voor extra romigheid en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g