Kashmiri Pasta Pulao
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een aromatische pasta pulao geïnspireerd op de rijke smaken van de Kashmiri keuken, met gedroogd fruit, noten en een delicate kruidenmelange. Dit gerecht is zowel zoet als hartig, perfect voor een bijzonder ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €5.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g kleine pastasoort (orzo of sterretjes)
- 1 el ghee
- 0.5 tl komijnzaad
- 2 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje (klein)
- 4 kruidnagels
- 1 ui, in dunne plakjes
- 50 g gemengde noten (cashews, amandelen), geroosterd
- 50 g rozijnen
- 200 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
- Snufje saffraan, geweekt in 1 el warme melk (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, giet af en zet apart.
- Verhit ghee in een pan op middelhoog vuur en voeg komijnzaad, kardemompeulen, kaneelstokje en kruidnagels toe, laat kort sissen.
- Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze lichtbruin en gekarameliseerd is.
- Voeg de gekookte pasta, geroosterde noten en rozijnen toe, roer goed.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de bouillon bijna is opgenomen.
- Voeg zout en de geweekte saffraan (indien gebruikt) toe, roer voorzichtig door.
- Dek de pan af en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen tot de pasta gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voeg een snufje suiker toe samen met de zout voor een authentieke Kashmiri smaakbalans.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g