Kaspressknödel (Kaasdumplings)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gefrituurde of gebakken dumplings van oud brood en kaas, traditioneel geserveerd in bouillon of met zuurkool. Een Beierse specialiteit.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Beiers
Ingrediënten
- 200 g oud witbrood (in kleine blokjes)
- 150 ml melk (warm)
- 100 g geraspte Bergkäse of Emmentaler
- 1 ei
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
- Olie of boter om te bakken
Bereiding
- Doe het oude brood in een kom en giet de warme melk erover; laat 10 minuten weken tot het brood zacht is.
- Knijp overtollige melk voorzichtig uit het brood en meng het geweekte brood met de geraspte kaas, ei, ui en peterselie.
- Breng het deeg op smaak met zout en peper en kneed tot een stevig geheel.
- Vorm van het deeg kleine platte dumplings (ca. 2 cm dik).
- Verhit olie of boter in een pan en bak de Kaspressknödel aan beide zijden goudbruin en gaar.
Cheftip
Serveer de Kaspressknödel traditioneel in een heldere runderbouillon of met gebakken uien en een frisse salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g