Kässpatzen mit Rindfleischstreifen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige variant op de klassieke Kässpatzen, verrijkt met malse reepjes rundvlees en knapperige gebakken uien. Een ware traktatie voor de liefhebber van Beierse kost.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Beiers
Ingrediënten
- 300 g runderbiefstuk of ossenhaas, in reepjes
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- Voor de Kässpatzen:
- 300 g bloem
- 3 eieren
- 150 ml water (of melk)
- Zout
- 200 g geraspte bergkaas (bijv. Emmentaler of Bergkäse)
- 2 uien, in ringen
- 50 g boter
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Meng bloem, eieren, water en zout tot een glad beslag voor de Spatzen.
- Breng ruim water met zout aan de kook, schraap het Spatzenbeslag met een Spatzenplank of lepel in het kokende water en kook tot ze boven komen drijven.
- Schep de Spatzen uit het water en spoel ze kort af met koud water, laat uitlekken.
- Smelt in een koekenpan de boter, bak de uienringen goudbruin en knapperig, haal ze uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de runderreepjes kort en krachtig aan op hoog vuur, breng op smaak met zout en peper, haal uit de pan.
- Doe de Spatzen terug in de pan, voeg de geraspte kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is en de Spatzen warm zijn.
- Meng de gebakken runderreepjes door de Kässpatzen, verdeel over borden en garneer met de gebakken uien en verse bieslook.
Cheftip
Serveer de Kässpatzen direct; dan is de kaas nog lekker smeuïg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g