Kaszotto z Grzybami (Poolse Risotto met Paddestoelen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en aromatisch Pools rijstgerecht, rijk aan bospaddestoelen en kruiden. Perfect als verwarmend bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 200 g parelgort (kasza pęczak)
- 300 g gemengde bospaddestoelen (vers of gedroogd, geweekt)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 750 ml groentebouillon
- 50 ml slagroom
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 2 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de parelgort af en laat uitlekken.
- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paddestoelen toe en bak ze tot al het vocht is verdampt en ze lichtbruin zijn.
- Voeg de parelgort toe en bak kort mee, roer dan geleidelijk de bouillon erbij, telkens een beetje, en laat absorberen, zoals bij risotto.
- Kook de parelgort in ongeveer 30-35 minuten gaar, tot het vocht is opgenomen en de gort romig is.
- Roer de slagroom en peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor een diepere smaak, gebruik gedroogde bospaddestoelen en week ze in heet water; gebruik het weekwater, gefilterd, in de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g