Kavarma (Varkensstoofpotje in Aardewerken Pot)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditioneel Bulgaars gerecht, langzaam gegaard in een aardewerken pot. Mals varkensvlees met groenten en kruiden voor een rijke smaakbeleving.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g varkensschouder, in blokjes van 2-3 cm
- 1 grote ui, grof gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2 tomaten, ontveld en in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 50 ml water
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gedroogde munt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan en bak het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui, rode en groene paprika toe en bak 5-7 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, tomaten en paprikapoeder toe en bak nog 2 minuten.
- Doe alles over in een aardewerken pot (gyuveche) of kleine ovenschaal.
- Giet de witte wijn en het water erbij, voeg munt, zout en peper toe.
- Sluit de pot af met een deksel of aluminiumfolie en plaats in een voorverwarmde oven van 160°C.
- Stoof 90-100 minuten, of tot het varkensvlees botermals is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Als je geen gyuveche hebt, werkt een kleine Dutch oven of een ovenschaal met deksel ook prima. Zorg dat alles goed afgesloten is zodat de smaken optimaal intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g