Kedgeree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Brits ontbijt- of lunchgerecht, nu ook perfect als lichte avondmaaltijd. Gerookte schelvis, rijst, gekookte eieren en kruiden komen samen in dit smaakvolle gerecht met Indiase invloeden.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €6.05 per portie · Hoofdgerecht, Brits
Ingrediënten
- 250 g gerookte schelvisfilet (haddock)
- 200 g basmatirijst
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 50 g boter
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 100 ml volle melk
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Citroenpartjes voor erbij
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en houd warm.
- Doe de gerookte schelvis in een pan, overgiet met melk en een scheutje water, breng aan de kook en pocheer 5-7 minuten tot de vis gaar is; laat uitlekken en haal het vel en de graten eraf.
- Smelt de boter in een grote koekenpan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Roer de kerriepoeder en kurkumapoeder erdoor en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de gekookte rijst en de gepocheerde schelvis toe en schep voorzichtig door elkaar.
- Verwarm alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kedgeree direct, gegarneerd met de kwarten hardgekookt ei, verse peterselie en een schijfje citroen.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje cayennepeper toe aan het kruidenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g