Kekulu Bathata Isso Sambol
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en pittige garnalen sambol, perfect als koud bijgerecht bij rijst of andere curries. De combinatie van verse garnalen met limoen en chili zorgt voor een explosie van smaken.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 95 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 250 g gekookte garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 groene chilipepers, fijngesneden (of naar smaak)
- 10 g geraspte kokos
- 1 limoen, het sap
- 5 ml limoensap extra
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte garnalen in kleine stukjes of hak ze grof.
- Meng de gesneden garnalen met de fijngesneden rode ui en groene chilipepers in een kom.
- Voeg de geraspte kokos toe en roer goed door.
- Knijp het sap van de limoen erover en breng op smaak met zout.
- Laat even rusten in de koelkast voor de smaken goed intrekken.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje maldivische visvlokken (umbalakada) toevoegen, dit geeft een unieke umami smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 2 g