Kerala Style Seafood Noedels
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een exotisch gerecht uit Kerala met verse zeevruchten en noedels, op smaak gebracht met kokosmelk en curryblaadjes. Dit gerecht brengt de smaken van de Zuid-Indiase kust naar je bord.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 420 kcal per portie · ± €5.00 per portie · Lunch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g rijstnoedels
- 150 g gemengde zeevruchten (garnalen, inktvis, visblokjes)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 1 groene chilipeper, gehakt (optioneel)
- 10-12 curryblaadjes
- 1/2 blik kokosmelk (200 ml)
- 1 el tamarindepasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl mosterdzaad
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en zet apart.
- Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaadjes toe, laat ze springen.
- Voeg ui, knoflook, gember, groene chilipeper en curryblaadjes toe en fruit tot de ui glazig is.
- Roer kurkuma erdoor en bak 30 seconden mee.
- Voeg de gemengde zeevruchten toe en bak ze 2-3 minuten tot ze bijna gaar zijn.
- Giet de kokosmelk en tamarindepasta erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gekookte noedels toe en meng voorzichtig zodat de zeevruchten heel blijven.
- Laat nog 2 minuten doorwarmen, garneer met koriander en serveer.
Cheftip
Gebruik verse zeevruchten van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 18 g