Kermainen Katkarapukeitto (Romige Garnalensoep)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijke en snelle romige garnalensoep, verrijkt met groenten en een vleugje citroen. Ideaal als lichte maaltijd of voorgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 400 g gekookte garnalen, gepeld
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 wortelen, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 liter visbouillon
- 200 ml slagroom
- 1 el verse dille, fijngesneden
- Sap van 0.5 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook. Laat de groenten 10-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
- Roer de slagroom erdoor en verwarm kort zonder te koken.
- Voeg de garnalen, dille en citroensap toe en verwarm nog enkele minuten.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra luxe variant kun je een scheutje cognac of brandy toevoegen aan de soep voordat je de bouillon toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g