Kerrie-Vis Mousse met Gekruide Koekjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichte en romige kerrie-vis mousse, perfect in balans met de warmte van specerijen, geserveerd op knapperige gekruide koekjes.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte witte vis (bijv. heek of tilapia), ontgraat en geflaked
- 100 g mayonaise
- 1 el citroensap
- 1/2 tl milde kerriepoeder
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Voor de Gekruide Koekjes:
- 100 g bloem
- 50 g koude boter, in blokjes
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl kurkuma
- 1 el koud water
Bereiding
- Voor de koekjes: Meng bloem, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper.
- Wrijf de koude boter door de bloem tot kruimels, voeg koud water toe en kneed tot een deeg; laat 15 min rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot 3 mm dikte en steek er kleine koekjes (bv. rondjes) uit, bak 10-12 min op 180°C tot goudbruin en laat afkoelen.
- Voor de mousse: Pureer de geflakte vis in een keukenmachine of prak het zeer fijn met een vork.
- Meng de vis met mayonaise, citroensap, kerriepoeder en bieslook tot een gladde mousse.
- Breng de mousse op smaak met zout en peper en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Spuit of schep de kerrie-vis mousse op de gekruide koekjes en serveer.
Cheftip
Gebruik een spuitzak met een stervormige spuitmond voor een decoratieve presentatie van de mousse.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 23 g