Kesar Semiya Kheer (Saffraan Vermicelli Pudding)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een luxueuze vermicelli kheer doordrenkt met de delicate smaak en kleur van saffraan. Perfect voor speciale gelegenheden en een genot voor de zintuigen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 120 g geroosterde vermicelli (dunne soort)
- 1 liter volle melk
- 180 g suiker
- Een snufje saffraandraadjes, geweekt in 2 eetlepels warme melk
- 50 g amandelschaafsel
- 50 g pistachenoten, gehakt
- 3 eetlepels ghee
- 1/2 theelepel kardemompoeder
Bereiding
- Verhit de ghee in een zware pan en rooster de amandelschaafsel en pistachenoten licht goudbruin, zet apart.
- Rooster de vermicelli in dezelfde pan tot deze licht goudbruin is.
- Voeg de volle melk toe en breng aan de kook, laat zachtjes sudderen tot de vermicelli gaar is en de melk iets is ingedikt.
- Roer de suiker, geweekte saffraan en kardemompoeder erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de kheer de gewenste consistentie heeft.
- Garneer met de geroosterde noten en serveer warm of koud.
Cheftip
Voor een nog diepere saffraansmaak kun je de saffraan langer laten weken, of een paar draadjes direct aan de melk toevoegen tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 28 g