Kesra en Gegrilde Sardines met Noedelsalade
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en vullende salade van pasta, gecombineerd met de zilte smaak van gegrilde sardines en de stevigheid van Tunesisch platbrood (kesra). Een perfect bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g korte pasta
- 400 g verse sardines, schoongemaakt
- 1 el olijfolie
- 1 citroen, gehalveerd
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 paprika (rood of geel), in reepjes
- Handvol verse munt en peterselie, gehakt
- 1 el Tunesische kesra (platbrood), in stukjes gescheurd
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 el citroensap
- 1 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel af met koud water; laat goed uitlekken en doe in een grote kom.
- Bestrijk de sardines licht met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en grill ze 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn; knijp er citroensap over uit.
- Voeg de rode ui, paprika, munt, peterselie en de stukjes kesra toe aan de pasta.
- Klop in een kleine kom de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet deze over de salade; schep alles goed om.
- Verdeel de noedelsalade over borden en leg de gegrilde sardines er bovenop.
- Serveer direct en geniet van de smaken van de Tunesische kust.
Cheftip
Als u geen kesra kunt vinden, kunt u ook een ander stevig platbrood gebruiken of geroosterd pitabrood.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g