Khachapuri Adjaruli
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een iconisch Georgisch brood met een open, bootvormige kaasvulling, gebakken tot in de perfectie. Het wordt traditioneel geserveerd met een rauw ei en een klontje boter bovenop, dat ter plekke wordt gemengd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 300 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
- 400 g Sulguni kaas (of mozzarella/feta mengsel)
- 200 g Imeruli kaas (of ricotta/cottage cheese)
- 4 grote eieren
- 50 g roomboter
Bereiding
- Meng bloem, gist, suiker en zout in een grote kom, voeg geleidelijk water en olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties, rol elke portie ovaal uit en vorm de zijkanten tot een bootje, waarbij je de uiteinden samenknijpt.
- Meng de geraspte Sulguni en Imeruli kaas en vul de bootjes royaal met het kaasmengsel.
- Bak de Khachapuri 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot het brood goudbruin is en de kaas bubbelt.
- Haal de Khachapuri uit de oven, maak in het midden van de kaas een kuiltje en breek er een ei in; leg er direct een klontje boter bij.
- Zet nog 2-3 minuten terug in de oven tot het eiwit gestold is en het eigeel nog vloeibaar.
- Serveer direct, en roer het ei en de boter door de hete kaas voor consumptie.
Cheftip
Voor een authentieke smaak, gebruik een mengsel van half Sulguni en half Imeruli kaas. Als deze niet verkrijgbaar zijn, is een mix van mozzarella en feta een goed alternatief voor Sulguni, en ricotta voor Imeruli.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 38 g