Khanom Mo Kaeng (Thaise Gestoomde Custard met Mungbonen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze traditionele Thaise custard is een zoet en luxueus ontbijt of dessert. Gemaakt met mungbonen, kokosmelk en palmhoning voor een rijke smaak en textuur.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 100 g gedroogde mungbonen, geweekt en gekookt
- 200 ml kokosmelk
- 100 g palmsuiker
- 4 eieren
- 2 el tarwebloem
- 1 tl pandanextract (optioneel)
- Geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Pureer de gekookte mungbonen met een beetje kokosmelk tot een gladde pasta.
- Meng de rest van de kokosmelk, palmsuiker, eieren, bloem en pandanextract (indien gebruikt) door de mungbonenpasta.
- Giet het mengsel in een ingevette stoomvorm.
- Stoom de custard gedurende 30-40 minuten, of totdat deze stevig is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen, snijd in vierkanten en garneer met geroosterde sesamzaadjes voor het serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat de palmsuiker goed oplost voor een egale textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g