Khao Niao Dam Sangkhaya (Zwarte Kleefrijst met Pandancustard)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een kleurrijk en smaakvol Thais ontbijt, bestaande uit zoete zwarte kleefrijst geserveerd met een romige, aromatische pandancustard. Een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 50 min (excl. weekti · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g zwarte kleefrijst, geweekt voor minimaal 4 uur
- 150 ml kokosmelk
- 50 g suiker
- 1/2 tl zout
- Voor de custard:
- 3 eieren
- 100 ml kokosroom
- 50 g palmsuiker
- 1 tl pandanextract
Bereiding
- Stoom de geweekte zwarte kleefrijst 30 minuten totdat deze gaar is.
- Verwarm de kokosmelk, suiker en zout in een pan tot de suiker is opgelost; roer dit door de gestoomde kleefrijst.
- Klop voor de custard de eieren, kokosroom, palmsuiker en pandanextract goed door elkaar.
- Stoom de custard in een hittebestendige kom boven de rijst tijdens de laatste 15-20 minuten van het stomen van de rijst, of stoom apart tot deze stevig is.
- Serveer de warme zwarte kleefrijst met een schep van de pandancustard erbovenop.
Cheftip
De custard kan ook 'au bain-marie' gegaard worden voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g