Khao Niao Prai Mamuang
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een Thais dessertklassieker met een verrassende twist. De traditionele zoete kleefrijst met mango wordt verrijkt met fijngesneden prei, wat een subtiele, aardse smaak en textuur toevoegt.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief we · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g kleefrijst
- 400 ml kokosmelk
- 100 g palmsuiker
- 1/2 tl zout
- 1 rijpe mango, geschild en in plakjes
- 50 g fijngesneden prei, het witte deel, zeer fijn
- Geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Spoel de kleefrijst grondig en week deze minimaal 30 minuten in koud water.
- Stoom de geweekte kleefrijst gaar in ongeveer 20-25 minuten, totdat de rijst transparant en plakkerig is.
- Verwarm in een pan de kokosmelk met de palmsuiker en het zout op laag vuur, roer tot de suiker is opgelost; laat niet koken.
- Haal de gestoomde rijst uit de stomer en meng deze met de warme kokosmelksaus en de fijngesneden prei. Laat het geheel 10-15 minuten staan, zodat de rijst de saus absorbeert.
- Schik de zoete kleefrijst op borden en serveer met plakjes rijpe mango.
- Garneer met geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Gebruik een zeer rijpe, zoete mango voor de beste smaakcombinatie. De prei moet zo fijn mogelijk gesneden zijn zodat deze goed opgaat in de textuur van de rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g