Khao Pad (Gebakken Rijst) met Varkensvlees en Wortel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Thaise gebakken rijst, Khao Pad, met gemarineerd varkensvlees en fijngesneden wortel. Een snel en smaakvol eenpansgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte jasmijnrijst (een dag oud is het beste)
- 250 g varkensvlees (bijv. varkenshaas), in kleine blokjes
- 150 g wortels, in kleine blokjes
- 2 eieren, losgeklopt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 0.5 tl witte peper
- 2 lente-uitjes, in ringen
- Olie om te bakken
- Komkommer en tomaat partjes ter garnering
Bereiding
- Marineer het varkensvlees 10 minuten in 1 el sojasaus en een snufje witte peper.
- Verhit olie in een wok op hoog vuur, bak het varkensvlees goudbruin en gaar, haal uit de wok.
- Voeg meer olie toe en bak de knoflook en ui 1 minuut, voeg dan de wortels toe en roerbak 3 minuten.
- Duw de groenten naar één kant, schenk de eieren in de open ruimte en roerbak tot ze gestold zijn, hak ze dan in stukjes en meng met de groenten.
- Voeg de gekookte rijst, het varkensvlees, de resterende sojasaus, oestersaus, suiker en witte peper toe, roerbak krachtig gedurende 3-5 minuten tot alles goed gemengd en warm is.
- Roer de helft van de lente-uitjes erdoor en serveer direct, gegarneerd met de overige lente-uitjes, komkommer en tomaat.
Cheftip
Gebruik koude, bij voorkeur een dag oude, gekookte rijst voor de beste gebakken rijst. Dit voorkomt plakken en zorgt voor een betere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g