Khao Phad Pak (Gebakken Rijst met Kool en Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en vullend bijgerecht van gebakken rijst met een overvloed aan kool en andere groenten, gekruid met sojasaus en een vleugje sesamolie.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 koppen gekookte jasmijnrijst (afgekoeld)
- 150 g witte kool, fijngesneden
- 50 g wortel, in kleine blokjes
- 50 g doperwten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el lichte sojasaus
- 1 tl donkere sojasaus (voor kleur)
- 0.5 tl sesamolie
- 2 el plantaardige olie
- 1 ei, geklutst (optioneel)
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en roerbak 15 seconden tot geurig.
- Voeg de wortel en doperwten toe en roerbak 2 minuten.
- Voeg de fijngesneden witte kool toe en roerbak nog 3 minuten, tot de kool begint te slinken.
- Maak een kuiltje in het midden van de wok, giet hierin het geklutste ei (indien gebruikt) en roerbak tot het gestold is, breek het dan in stukjes en meng met de groenten.
- Voeg de afgekoelde rijst toe en roerbak krachtig om alles goed te mengen en de rijstkorrels te scheiden.
- Giet de lichte sojasaus, donkere sojasaus en sesamolie erover en roerbak nog 2-3 minuten tot alles goed gemengd en warm is.
- Serveer direct.
Cheftip
Gebruik altijd afgekoelde, eventueel een dag oude, rijst voor gebakken rijst; dit voorkomt plakkerigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 14 g