Khao Phat Naem (Gebakken Rijst met Zure Varkensworst)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en smaakvol Thais ontbijt, bestaande uit gebakken rijst met 'naem' (Thaise gefermenteerde varkensworst), ei en diverse groenten. Een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Ontbijt, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g gekookte jasmijnrijst, afgekoeld (liefst van de dag ervoor)
- 150 g naem (Thaise zure varkensworst), in blokjes
- 2 eieren, losgeklopt
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el vissaus
- 1/2 tl suiker
- 2 el plantaardige olie
- 1 tomaat, in blokjes
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- Koriander en plakjes komkommer voor garnering
Bereiding
- Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur en roerbak de naem totdat deze lichtbruin is; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe aan de wok en fruit de ui en knoflook tot ze geurig zijn.
- Schuif de groenten naar één kant, giet de eieren in de open ruimte en roerbak tot ze gestold zijn; breek in kleine stukjes.
- Voeg de afgekoelde rijst toe aan de wok en roerbak alles goed door elkaar.
- Voeg de vissaus en suiker toe en roerbak nogmaals krachtig.
- Doe de gebakken naem en tomaat erbij en roerbak nog 1-2 minuten tot alles goed gemengd en warm is.
- Garneer met lente-uitjes, koriander en plakjes komkommer voor het serveren.
Cheftip
Gebruik koude rijst voor de beste roerbakresultaten, dit voorkomt dat de rijst plakkerig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g