Kharcho Linzis (Linzen Kharcho Soep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en kruidige Georgische soepvariant met linzen, rijst, vlees en een rijke tomatenbasis. Perfect als verwarmende en vullende lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Lunch, Gezond, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g rundvlees, in blokjes (of extra linzen voor vegetarisch)
- 150 g bruine linzen
- 50 g rijst
- 2 liter runderbouillon
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 50 g walnoten, gemalen
- 1 tl gedroogde koriander
- 1/2 tl gedroogde dille
- 1/2 tl fenegriek (blauw)
- Snufje Adjika (Georgische kruidenpasta)
- 30 ml zonnebloemolie
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olie in een grote pan en braad het rundvlees aan alle kanten bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Doe het aangebraden vlees terug in de pan, voeg de bouillon, linzen, rijst, gedroogde koriander, dille, fenegriek en Adjika toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep 45 minuten sudderen, of tot het vlees en de linzen gaar zijn.
- Roer de gemalen walnoten erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes trekken.
- Proef en breng op smaak met zout en peper; garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Week de linzen een paar uur van tevoren om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g