Kharcho Lobio (Pittige Bonensoep)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verwarmende en pittige Georgische soep met bonen, walnoten en diverse kruiden. Een onverwacht maar heerlijk ontbijt op koude dagen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte rode bonen
- 100 g walnoten, gemalen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 l groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el adjika (Georgische chilipasta)
- 1 tl gedroogde koriander
- 0.5 tl gedroogde dille
- 0.5 bosje koriander, fijngehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook, tomatenpuree, adjika, gedroogde koriander en gedroogde dille toe en bak 2 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de gekookte rode bonen toe en laat de soep 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de gemalen walnoten erdoor en laat nog 5 minuten pruttelen, tot de soep iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en roer de verse koriander erdoor voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een deel van de bonen pureren voordat je ze aan de soep toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g