Kharcho Stoofpot met Seitan
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Georgische stoofpot met malse seitan, walnoten en kruiden. Perfect voor meal prep; de smaken trekken goed in en het blijft 3-4 dagen heerlijk.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Georgisch
Ingrediënten
- 300 g seitan, in blokjes
- 150 g gehakte walnoten
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 50 g rijst
- 1 liter groentebouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el Georgische khmeli suneli kruidenmix
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de seitan toe en bak deze goudbruin; voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de khmeli suneli kruidenmix, gehakte walnoten en tomaten door het mengsel en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de rijst en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel erop voor ongeveer 30-40 minuten, of tot de rijst gaar is en de stoofpot is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak, rooster de walnoten kort in een droge pan voordat je ze toevoegt aan de stoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 28 g