Kharcho Stoofpotje met Seitan
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vereenvoudigde versie van de klassieke Georgische kharcho, licht verteerbaar met seitan als eiwitbron. Dit stoofpotje geeft energie voor je training zonder zwaar op de maag te liggen.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g seitan, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 500 ml groentebouillon
- 2 el walnoten, gemalen
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl adjika (Georgische kruidenpasta), optioneel
- 5 g koriander, gehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de seitanblokjes toe en bak kort mee tot ze lichtbruin kleuren.
- Roer de tomatenpuree en adjika erdoor en bak een minuut mee om de smaken te ontwikkelen.
- Voeg de gepelde tomaten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Roer de gemalen walnoten en gehakte koriander erdoor, en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Serveer met een klein beetje volkoren rijst voor extra complexe koolhydraten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 17 g