Kheer (Indiase Rijstpudding)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige en aromatische Indiase rijstpudding, langzaam gekookt met melk, suiker en kardemom. Dit troostrijke dessert is perfect voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 320 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 100 g basmatirijst
- 1.5 liter volle melk
- 150 g suiker
- 5 g groene kardemompeulen, gekneusd
- 20 g geschaafde amandelen
- 20 g rozijnen
- 1 snufje saffraan (optioneel)
Bereiding
- Was de rijst grondig en week deze 30 minuten in water; giet vervolgens af.
- Breng de melk in een grote, zware pan aan de kook op middelhoog vuur, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de geweekte rijst en gekneusde kardemompeulen toe aan de kokende melk.
- Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur, roer elke paar minuten, totdat de rijst gaar is en de melk tot ongeveer de helft is ingedikt (dit duurt ongeveer 60-75 minuten).
- Roer de suiker, geschaafde amandelen, rozijnen en saffraan (indien gebruikt) erdoor en kook nog 5-10 minuten, totdat de suiker volledig is opgelost.
- Verwijder van het vuur en serveer warm of koud, gegarneerd met extra amandelen of pistachenoten.
Cheftip
Voor een nog rijkere smaak, karameliseer een deel van de suiker lichtjes voordat je het aan de melk toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 9 g