Khorak-e Adas (Linzenstoofpot met Abrikozen)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een zoete en hartige Perzische linzenstoofpot met gedroogde abrikozen en een hint van kaneel. Een unieke en smaakvolle lunchgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 340 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g gedroogde abrikozen, in stukjes
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 700 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de linzen grondig en week ze indien gewenst voor 30 minuten.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kurkuma en kaneel toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de uitgelekte linzen, gedroogde abrikozen en groentebouillon toe.
- Breng aan de kook en laat de stoofpot 35-40 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de linzen gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer deze stoofpot met basmatirijst of platbrood om alle heerlijke saus op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g