Khoya Anday (Gekarameliseerde Eieren in Melk)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel en verrassend Pakistaans nagerecht waarbij gekarameliseerde eieren worden gekookt in een rijke, ingedikte melksaus. Het resultaat is een unieke combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 400 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren, gepeld
- 1 liter volle melk
- 150 g suiker (of naar smaak)
- 50 g ghee of boter
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- Een paar draadjes saffraan (optioneel)
- Gehakte amandelen en pistachenoten, ter garnering
Bereiding
- Verhit de ghee in een zware pan op middelhoog vuur en bak de hardgekookte eieren tot ze rondom licht goudbruin zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
- Giet de melk in dezelfde pan en breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat de melk sudderen tot het volume met ongeveer de helft is verminderd en dikker is geworden (ongeveer 30-40 minuten).
- Voeg de suiker toe aan de ingedikte melk en roer tot de suiker is opgelost en de melk verder karameliseert tot een lichtbruine kleur.
- Roer het kardemompoeder en de saffraan (indien gebruikt) door de melksaus.
- Voeg de gebakken hardgekookte eieren toe aan de karamelmelk en laat ze nog 10-15 minuten zachtjes meestoven, zodat de smaken goed intrekken.
- Haal de pan van het vuur, schep de Khoya Anday in schaaltjes en garneer met gehakte amandelen en pistachenoten.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Om een consistentere textuur van de ingedikte melk (khoya) te krijgen, roer regelmatig om aankoeken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g