Kibbeh Adas (Linzen Kibbeh)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een vegetarische variant op de klassieke Kibbeh, gemaakt met linzen en bulgur, gevuld met een smaakvolle uien-walnootvulling. Deze kleine gefrituurde balletjes zijn perfect als hartige amuse.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 210 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 100 g groene linzen
- 100 g fijne bulgur
- 1 ui, geraspt
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl gedroogde munt
- Zout en peper naar smaak
- Voor de vulling:
- 1 ui, fijngesnipperd
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 el granaatappelmelasse
- 2 el olijfolie
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Kook de linzen gaar, giet af en laat goed uitlekken; week de bulgur in heet water en knijp het overtollige water eruit.
- Meng de gekookte linzen, geweekte bulgur, geraspte ui, komijn, munt, zout en peper; kneed tot een glad deeg.
- Fruit voor de vulling de fijngesnipperde ui in olijfolie tot goudbruin, voeg de walnoten en granaatappelmelasse toe en bak kort mee.
- Vorm kleine balletjes van het linzendeeg, maak een holte, vul met de walnootvulling en sluit zorgvuldig.
- Verhit zonnebloemolie in een pan en frituur de kibbeh balletjes goudbruin en knapperig.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kibbeh tijdens het frituren openbarst, is het belangrijk om het deeg goed te kneden en de balletjes stevig te sluiten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g