Kibbeh Adas (Linzen Kibbeh) met yoghurt saus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische variatie op de klassieke kibbeh, gemaakt met linzen en bulgur, geserveerd met een verfrissende yoghurtsaus. Dit eiwitrijke gerecht is uitstekend voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Iraaks
Ingrediënten
- 150 g fijne bulgur
- 200 g bruine linzen, gekookt en gepureerd
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
- 2 el verse munt, gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 2 el olijfolie
- 200 g magere Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst (voor saus)
- 1 el verse munt, gehakt (voor saus)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week de bulgur in heet water volgens de aanwijzingen op de verpakking en knijp overtollig water eruit.
- Meng in een grote kom de geweekte bulgur, gepureerde linzen, ui, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, munt, peterselie, zout en peper tot een stevig deeg.
- Vorm kleine ovale kibbeh van het deeg en duw eventueel een kleine holte in het midden.
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de kibbeh in porties goudbruin en knapperig aan alle kanten, ongeveer 4-6 minuten per kant.
- Maak de yoghurtsaus door magere Griekse yoghurt te mengen met geperste knoflook, gehakte munt, zout en peper.
- Serveer de warme kibbeh met de frisse yoghurtsaus.
Cheftip
Voor extra smaak en om plakken te voorkomen, kun je je handen licht bevochtigen met water tijdens het vormen van de kibbeh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g