Kibbeh Bil Batata Maa Brocoli (Kibbeh van aardappel met broccoli)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend en feestelijk gerecht, waarbij krokante aardappelkibbeh wordt geserveerd met een smaakvolle broccolisaus. Een vegetarische traktatie die zowel comfortabel als elegant is.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 600 g aardappelen, geschild en gekookt
- 250 g broccoli, in kleine roosjes
- 100 g fijne bulgur, geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kaneelpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Pureer de gekookte aardappelen en meng met de geweekte bulgur, de helft van de fijngehakte ui, de helft van de komijn en kaneel, zout en peper tot een samenhangend deeg.
- Vorm van het aardappeldeeg kleine ovaaltjes of balletjes en bak deze in een koekenpan met olijfolie goudbruin en krokant.
- Fruit in een andere pan de overgebleven ui met de rest van de komijn en kaneel, voeg de broccoliroosjes toe en bak kort mee.
- Voeg een scheutje water toe en stoof de broccoli gaar, maar nog met een lichte 'bite'.
- Schik de gebakken aardappelkibbeh op een schaal en schep de broccolisaus erover.
- Garneer rijkelijk met de geroosterde pijnboompitten en verse muntblaadjes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje sumak toevoegen aan het aardappeldeeg voor een frisse, zure toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g