Kibbeh Bil Sanieh met Quinoa en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een gezondere versie van de traditionele Kibbeh bil Sanieh, met een buitenlaag van quinoa en bulgur, gevuld met gekruid gehakt en een rijke mix van groenten, gebakken in de oven.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €4.90 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Syrisch
Ingrediënten
- Voor de buitenlaag:
- 150 g fijne bulgur
- 100 g ongekookte quinoa, gekookt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Voor de vulling:
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 100 g wortelen, in kleine blokjes
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
- 1 theelepel sumak
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Week de bulgur 15 minuten in heet water en knijp het overtollige water eruit; meng met de gekookte quinoa, fijngehakte ui, munt, zevenkruidenpoeder, paprikapoeder, zout en peper, en kneed goed tot een pasta.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak voor de vulling het gehakt met de ui en knoflook rul; voeg erwten, wortelen, pijnboompitten, sumak, zevenkruidenpoeder, zout en peper toe en bak enkele minuten mee.
- Verdeel het quinoamengsel in twee gelijke delen.
- Druk de helft van het quinoamengsel uit op de bodem van een ingevette ovenschaal.
- Spreid de gehakt-groentevulling eroverheen en bedek met de resterende quinoamassa.
- Snijd met een nat mes patronen in de bovenlaag van de kibbeh en besprenkel met de resterende olijfolie.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra knapperige bovenkant kunt u de laatste 5 minuten van het bakken de grillfunctie van uw oven gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g