Kibbeh Labanieh (Kibbeh in Yoghurt)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfijnd Libanees gerecht bestaande uit kleine kibbeh (gehaktballetjes van bulgur en vlees) die worden geserveerd in een warme, romige knoflook-muntyoghurt saus.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- Voor de Kibbeh balletjes:
- 150 g fijne bulgur, geweekt
- 250 g mager runder- of lamsgehakt
- 1 ui, fijngeraspt
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder (Baharat)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de Yoghurtsaus:
- 1 kg volle yoghurt
- 1 eiwit (optioneel, om schiften te voorkomen)
- 1 eetlepel maïzena
- 2 teentjes knoflook, fijngewreven
- Handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
- 30 ml olijfolie
- Water, indien nodig
Bereiding
- Knijp de geweekte bulgur goed uit; meng met het gehakt, geraspte ui, zevenkruidenpoeder, zout en peper en kneed tot een homogeen deeg.
- Vorm van het kibbeh-deeg kleine balletjes, ongeveer ter grootte van een walnoot.
- Bak de kibbeh balletjes in een pan met een beetje olijfolie tot ze rondom bruin zijn; zet opzij.
- Klop in een grote pan de yoghurt met het eiwit en de maïzena tot een glad mengsel; voeg 100 ml water toe en klop opnieuw.
- Verwarm de yoghurt langzaam op middelhoog vuur, voortdurend roerend in één richting, tot het bijna kookt en de saus indikt; laat niet koken!
- Voeg de gebakken kibbeh balletjes toe aan de yoghurt saus en laat ze 10-15 minuten zachtjes sudderen in de saus, totdat ze goed warm zijn.
- Verhit in een kleine koekenpan de olijfolie en fruit de fijngewreven knoflook kort; voeg de gehakte munt toe en bak nog 30 seconden.
- Roer het knoflook-muntmengsel door de Kibbeh Labanieh en serveer direct met rijst of brood.
Cheftip
Om schiften van de yoghurt te voorkomen, is het essentieel om constant te roeren terwijl de yoghurt opwarmt en deze niet te laten koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g