Kibbeh Nayyeh (Rauwe Kibbeh met Rundvlees)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassiek Midden-Oosters gerecht van fijn gemalen rauw rundvlees, vermengd met bulgur en kruiden. Dit gerecht is een ware delicatesse, perfect voor een feestelijke start.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g zeer mager runderfilet (bv. ossenhaas), dubbel gemalen
- 100 g fijne bulgur
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 el verse muntblaadjes, fijngehakt
- 2 el verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 1 tl baharat kruidenmengsel
- 0.5 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie om te besprenkelen
- Verse muntblaadjes en radijsjes voor garnering
Bereiding
- Spoel de bulgur grondig af en laat deze 15 minuten weken in koud water, of totdat deze zacht is. Knijp overtollig water eruit.
- Meng in een grote kom het gemalen rundvlees, de geweekte bulgur, fijngehakte ui, munt, basilicum, baharat, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper.
- Kneed het mengsel krachtig met de handen gedurende minimaal 10 minuten totdat het volledig glad en goed gemengd is.
- Druk het kibbeh-mengsel op een platte schaal en maak met de achterkant van een lepel een decoratief patroon.
- Besprenkel royaal met olijfolie en garneer met verse muntblaadjes en radijsjes alvorens direct te serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat het rundvlees van de hoogste kwaliteit en zeer vers is, aangezien het rauw wordt gegeten. Vraag de slager om het twee keer te malen voor een extra fijne textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g