Kibuli (Kool met Champignons)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een eenvoudig maar smaakvol Georgisch gerecht met gesmoorde kool en champignons, verrijkt met verse kruiden. Ideaal als lichte en gezonde vegetarische lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 280 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 600 g witte kool, fijngesneden
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 50 ml zonnebloemolie
- 100 ml water of groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Verse peterselie en dille, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze kort mee totdat het aroma vrijkomt.
- Doe de in plakjes gesneden champignons in de pan en bak deze op middelhoog vuur totdat ze hun vocht hebben afgegeven en goudbruin zijn.
- Voeg de fijngesneden kool en gedroogde tijm toe, roer goed en bak de kool al roerend 7-10 minuten tot deze begint te slinken.
- Giet het water of de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek de pan af en laat het geheel 10-15 minuten sudderen totdat de kool gaar is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer rijkelijk met verse peterselie en dille voor het serveren.
Cheftip
Voor extra umami kun je een scheutje sojasaus toevoegen samen met de vloeistof.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g