Kikärtsgryta med Rotfrukter (Kikkererwtenstoofpot met Wortelgroenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzame en verwarmende stoofpot met kikkererwten en seizoensgebonden wortelgroenten, perfect voor koudere dagen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zweeds
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in stukjes
- 1 pastinaak, in stukjes
- 400 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui glazig, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de wortels en pastinaak toe en bak mee voor 5 minuten.
- Voeg de groentebouillon en tijm toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Roer de afgespoelde kikkererwten erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes meepruttelen.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Voeg een laurierblad toe aan de stoofpot voor extra diepte in smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 7 g