Kikererwten met Spinazie en Feta (Revithia me Spanaki kai Feta)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een gezonde en kleurrijke maaltijd met kikkererwten, verse spinazie en zoutige feta. Eenvoudig te bereiden en vol Kretenzische smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 400 g verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 100 g feta, verkruimeld
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, roer regelmatig.
- Doe de gekookte kikkererwten erbij en verwarm alles goed door.
- Haal de pan van het vuur, roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct en garneer elke portie met de verkruimelde feta.
Cheftip
Voeg voor extra diepte van smaak een snufje gerookt paprikapoeder toe samen met de ui en knoflook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 24 g