Kikhernesalaatti (Kikkererwtensalade met kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende Finse kikkererwten salade, boordevol verse kruiden en een lichte, pittige dressing. Ideaal als voedzaam en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 0.5 bosje verse munt, fijngehakt
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten in een grote kom.
- Voeg de fijngesnipperde rode ui, komkommerblokjes, gehakte munt en gehakte peterselie toe.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, komijnpoeder, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de kikkererwten en groenten, en meng alles zorgvuldig.
- Laat de salade minimaal 20 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra crunch kun je wat geroosterde pijnboompitten toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 23 g
- Vetten: 8 g